“我想说的是，现在两位老爷子和各位评审还有意犹未尽的感觉吗？”
周州笑道：“顶级的美食就应该像顶级的音乐一样，绕梁九日，令人无法割舍；刚才大家在品鉴的时候，也是争先伸筷子，吃得停不下口来，可是现在呢？
各位还有没有这种感觉？”
咦？
被周州这一提醒，众人都是一皱眉。
对啊，刚才就感觉没吃够，甚至恨不得再来上几盘才过瘾，那脆响的迷人口感、那充盈满口的菜香和浓郁的锅气都令自己恋恋不舍。
可是这才多去多久啊，回想起刚才那道油爆双脆似乎也就是那么回事儿了，已经没有了刚才那种非常迫切想要再吃上几口的心情。
“为什么？”
崔正山忽然愣住了，死死的盯着周州，大声问道：“我已经把这道菜做到极致，为什么会这样？为什么！你快告诉我为什么！”
为了让这道可以代表鲁菜巅峰厨艺的油爆双脆达到完美，他曾经做过无数次的尝试，也是在不久前才想到了以‘留厚底’结合‘勾火点材’的高妙手法，今天连师傅和王老爷子都非常赞赏，他本来以为成功了。
可是周州的这句话却像是一根芒刺，直接刺穿了美丽的肥皂泡。
他现在就想知道，这究竟是为什么？
“崔师傅，治大国如烹小鲜啊......”
周州摇头道：“治大国如果舍弃了堂堂正正的手段，就算能得利于一时，早晚国家还是会乱的。
烹小鲜的时候如果舍弃了正宗手法，用小聪明、用旁门手段，就算人人都夸奖这道菜非常美味，事后却不会怀念它。
简单来说，你的手法虽然高明，却太偏激了，导致你在做这道油爆双脆的时候锅气乱了......”
“锅气乱了......”
崔正山的眉毛紧紧皱起，脸渐渐涨的通红，最后甚至狠狠抓住了自己的头发大声吼道：“我不明白，我还是想不明白。”
“这样的话，就让我再来做一次油爆双脆，或许崔师傅你就会明白了。”
周州用柔和的目光看了看他，轻轻挽起了袖子。
“麻烦后厨的各位师傅了，帮我再备一次料吧......”
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